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Le domaine est né il y 5 ans, la vigne y est composée de 50% de vermentinu pour le blanc, mais également de niellucciu pour 45 %, grenache a 2.5%, sciacarellu a 2.5%, pour le rouge. Mise en culture atypique et unique sur la région de Patrimoniu, ou l’intégralité du domaine est réalisé en terrasses en courbes de niveau. La pente moyenne est de 45% Le palissage est unitaire, et chaque pied de vigne y est travaillé indépendamment et mérite son attention toute particulière. C’est une forme de cordon de roya qui est utilisé pour la conduite de la vigne, avec la particularité d’être amené sur un piquet puis un cerceau. Ce dernier permet de démultiplier la longueur des bras de la vigne (nous passons de 80 cm sur une vigne standard à 140cm). L’objectif étant d’avoir un nombre de grappes plus importantes mais également plus petites et donc plus concentrées. Nous cherchons à travailler un produit qualitatif, au détriment de la quantité.

Nous réalisons un enherbement annuel, et favorisons les espèces endémiques, la vigne vit en harmonie avec son environnement qui se trouve être un vrai lieu de vie tant au point de vue de la faune que de la flore. Vous y trouverez immortelles, lavandes sauvages, crocus, arbousiers, orchidées, ...mais aussi milans, guêpiers, hirondelles, couleuvres, coccinelles … La quasi intégralité du travail est réalisée à la main sur l’ensemble du vignoble, jusqu’à la récolte, ou celle-ci se réalise en cagette à maturité et amenée en grappe entière au pressoir. Le pressurage du raisin est réalisé très tôt, afin d’avoir une température idéale pour un raisin récolté à maturité.